Alternativas frescas para los días de intenso calor

Por Rosa M. García, chef especialista en comida saludable

Propietaria, Criolite

San Juan, Puerto Rico – Entramos en el mes de julio, uno de intenso calor y nuestros

cuerpos lo sienten. El calor abrumador hasta en las madrugadas. ¡Terrible! Como

consecuencia, el cuerpo pierde más agua de lo usual, por lo que debemos mantenernos

hidratados constantemente.

Cuando pensamos en hidratación, generalmente viene a la mente el agua. Sin embargo,

podemos aportar hidratación y refrescar nuestro cuerpo a través de algunos alimentos. De

igual forma, cuando pensamos en comida durante el verano, buscamos alternativas para

cocinar en la barbacoa para propiciar el compartir familiar. Sin embargo, es bueno recordar

que esta forma de cocinar genera mucho calor. Entonces la interrogante es: ¿qué tal si sales

de la rutina y preparas comidas refrescantes para disfrutar junto a la familia? A continuación,

te comparto algunas ideas:

Carnes

Filetes de res angus, pavo y pollo: las cocinas a tu gusto, recuerda siempre tener moderación

al momento de utilizar sal. Guardas en el refrigerador hasta que enfríe y cortas en pedazos.

Puedes crear varias comidas frías para la semana como una ensalada: lechuga, espinaca,

tomates, zanahorias, aguacate, queso feta, limón; también puedes preparar un wrap con los

mismos ingredientes y plantilla integral.

Frutas

¡Prepara una ensalada de frutas lite, es muy refrescante! Puedes hacer una mezcla de frutas

tropicales y “berries”: papaya, melón, piña, fresas, “blueberries”, para la proteína puedes

añadir mantequilla de maní o almendras, nueces, yogur griego son sabor o cottage cheese.

Granos

Las ensaladas de habichuelas es una excelente opción si no comes carne. Si no tienes

tiempo para ablandarlos, vienen opciones orgánicas libres de aditivos. Puedes mezclar varios

tipos de granos, tomates, cilantrillo, cebollines, aguacate, pimientos de colores, limón, un poco

de vinagre y aceite de oliva extra virgen. Dejas reposar en nevera hasta que se enfríe y

mezclen los sabores.

Recuerda que este tipo de grano contiene carbohidratos, por lo que no se debe acompañar

con pan. Si la ensalada de granos te provoca gases, puedes tomar una cucharada de vinagre

de manzana orgánico en 8 onzas de agua, o si el vinagre no es lo tuyo, puedes exprimir un

limón en 4 onzas de agua.

Más que agua

Nada como el agua para mantenernos hidratados. Debemos estar pendientes que con el calor

perdemos algunos nutrientes, en vez de tomar bebidas con colorantes y sabores artificiales

puedes hacer infusiones frías de varios sabores, es muy sencillo: cortas las frutas, añades

agua y dejas reposar en nevera mínimo dos horas. Algunas sugerencias: limón, china y

cilantrillo; piña, china y hojas de menta; melón, fresas y menta. Puedes hacer la combinación

según tus gustos. Lo ideal es no mezclar muchos ingredientes para que puedas disfrutar del

sabor.

También te puedes hacer un frappé ya en el mercado vienen unos empaques de

combinaciones de frutas. Lo recomendable es no añadir endulzante por la cantidad de azúcar

que contienen las frutas.

Todas las alternativas que te recomiendo son saludables pero como todo, la moderación y las

porciones es lo más importante.