Alternativas frescas para los días de intenso calor
Por Rosa M. García, chef especialista en comida saludable
Propietaria, Criolite
San Juan, Puerto Rico – Entramos en el mes de julio, uno de intenso calor y nuestros
cuerpos lo sienten. El calor abrumador hasta en las madrugadas. ¡Terrible! Como
consecuencia, el cuerpo pierde más agua de lo usual, por lo que debemos mantenernos
hidratados constantemente.
Cuando pensamos en hidratación, generalmente viene a la mente el agua. Sin embargo,
podemos aportar hidratación y refrescar nuestro cuerpo a través de algunos alimentos. De
igual forma, cuando pensamos en comida durante el verano, buscamos alternativas para
cocinar en la barbacoa para propiciar el compartir familiar. Sin embargo, es bueno recordar
que esta forma de cocinar genera mucho calor. Entonces la interrogante es: ¿qué tal si sales
de la rutina y preparas comidas refrescantes para disfrutar junto a la familia? A continuación,
te comparto algunas ideas:
Carnes
Filetes de res angus, pavo y pollo: las cocinas a tu gusto, recuerda siempre tener moderación
al momento de utilizar sal. Guardas en el refrigerador hasta que enfríe y cortas en pedazos.
Puedes crear varias comidas frías para la semana como una ensalada: lechuga, espinaca,
tomates, zanahorias, aguacate, queso feta, limón; también puedes preparar un wrap con los
mismos ingredientes y plantilla integral.
Frutas
¡Prepara una ensalada de frutas lite, es muy refrescante! Puedes hacer una mezcla de frutas
tropicales y “berries”: papaya, melón, piña, fresas, “blueberries”, para la proteína puedes
añadir mantequilla de maní o almendras, nueces, yogur griego son sabor o cottage cheese.
Granos
Las ensaladas de habichuelas es una excelente opción si no comes carne. Si no tienes
tiempo para ablandarlos, vienen opciones orgánicas libres de aditivos. Puedes mezclar varios
tipos de granos, tomates, cilantrillo, cebollines, aguacate, pimientos de colores, limón, un poco
de vinagre y aceite de oliva extra virgen. Dejas reposar en nevera hasta que se enfríe y
mezclen los sabores.
Recuerda que este tipo de grano contiene carbohidratos, por lo que no se debe acompañar
con pan. Si la ensalada de granos te provoca gases, puedes tomar una cucharada de vinagre
de manzana orgánico en 8 onzas de agua, o si el vinagre no es lo tuyo, puedes exprimir un
limón en 4 onzas de agua.
Más que agua
Nada como el agua para mantenernos hidratados. Debemos estar pendientes que con el calor
perdemos algunos nutrientes, en vez de tomar bebidas con colorantes y sabores artificiales
puedes hacer infusiones frías de varios sabores, es muy sencillo: cortas las frutas, añades
agua y dejas reposar en nevera mínimo dos horas. Algunas sugerencias: limón, china y
cilantrillo; piña, china y hojas de menta; melón, fresas y menta. Puedes hacer la combinación
según tus gustos. Lo ideal es no mezclar muchos ingredientes para que puedas disfrutar del
sabor.
También te puedes hacer un frappé ya en el mercado vienen unos empaques de
combinaciones de frutas. Lo recomendable es no añadir endulzante por la cantidad de azúcar
que contienen las frutas.
Todas las alternativas que te recomiendo son saludables pero como todo, la moderación y las
porciones es lo más importante.