Por Rosa M. García, chef especialista en comida saludable

Propietaria, Criolite

San Juan, Puerto Rico – Octubre es la época del año para crear recetas a base de calabaza. La variedad de productos que se han desarrollado incluye postres, café y variedad de platos principales. Pero se debe tener cuidado, no significa que son saludables. Estos pueden tener un alto contenido de azúcares, aditivos y preservativos dejando de lado los nutrientes que provee la calabaza a nuestro organismo.

Si buscas utilizar la calabaza durante esta época debes conocer los beneficios que tiene para tu salud; es importante recalcar que te beneficias de ella si la utilizas en su forma natural:

· Bajo aporte en calorías. La calabaza apenas contiene calorías, unas 15 calorías por cada taza.

· Fuente de minerales. Es alta en potasio. En 1 taza de calabaza obtienes 130mg de potasio, le siguen, aunque en menor medida, el calcio y el fósforo, magnesio, cobre, y zinc.

· Rica beta carotenos y vitamina C. El aporte más significativo de la calabaza es la vitamina A, principal fuente de beta carotenos, esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico. Protege la salud visual y la piel de los rayos ultravioletas. Con 2 tazas se cubre la ingesta diaria recomendada.

· Ayuda a perder peso. Su contenido es de 90% agua y alta en fibra, hace que la calabaza tenga efectos de saciedad cuando la consumimos y nos mantiene hidratados.

· Protege el corazón. El potasio, la fibra y la vitamina C que se encuentran en la calabaza hacen que la presión arterial se estabilice. El potasio también reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, además de proteger a los músculos del deterioro y preservar la salud ósea y dental.

· Previene el estreñimiento. La gran cantidad de fibra que tiene la calabaza ayuda a regular el tránsito intestinal, reduciendo el riesgo de estreñimiento y problemas intestinales.

· Mejora los síntomas de la diabetes. Reduce la concentración de glucosa en sangre y mejora los síntomas de la diabetes.

¿Qué te han parecido todos los beneficios de la calabaza? ¡A comer más calabaza! Su composición llena de nutrientes provee de salud a tu cuerpo. Te comparto una receta saludable. ¡Qué la disfrutes!

Crema de calabaza

¡Tiene pocos ingredientes y es rápida de preparar! Si tienes calabaza cocida en el congelador, esta receta es perfecta para resolverte una comida si estás de prisa, es ideal para personas con problemas de gastritis.

Ingredientes:

2 libras de calabaza cocida

10 onzas de garbanzos cocidos

2 cucharadas de Adobo Criolite

1 cucharada Sofrito Criolite

1/2 cucharada jengibre en polvo

1 cucharadita orégano seco

1 cucharadita “Italian seasoning”

1 onza queso favorito (opcional)

1/2 taza leche favorita (opcional)

Procedimiento:

Calienta todos los ingredientes y vierte en la licuadora. La leche es opcional, va a depender del espesor que prefieras la crema. Esta receta es muy versátil, la puedes servir de varias formas:

1. Crema- sirves caliente y añades queso y cilantrillo en cada servicio.

2. Sopa fría- cambias el queso y cilantrillo por yogur griego sin sabor.

3. Sustituto de café o té- añades caldo de pollo, para que este más licuada.

Rosa M. García Flores, chef y propietaria de Criolite, Corp. Posee estudios en Administración de Empresas y artes culinarias. Ganadora del premio Idea de Negocio, EnterPrize 2010 y Empresaria Exitosa, 2016 de COFECC (Corporación para el Financiamiento Empresarial del Comercio y las Comunidades). Para más información visitar www.criolitepr.com en la Internet, escribir a rosagarcia@criolitepr.com o llamar al 787-486-8649

Beneficios y bondades de la calabaza