Cómo cocinar cuando vives de prisa: conoce el concepto "batch cooking

Cómo cocinar cuando vives de prisa

Por Rosa M. García, chef especialista en comida saludable

Propietaria, Criolite

San Juan, Puerto Rico - Llega el mes de agosto y con él, la rutina. Esto significa retomar nuestras agendas de trabajo, familia, escuela, ejercicios… ¿y la alimentación? Pasar por alto o no tener una buena nutrición puede ser perjudicial para nuestra salud y previene el riesgo de padecer condiciones crónicas.

Siempre la interrogante de muchas personas es: ¿cómo logro consumir alimentos saludables cuando estoy de prisa? Está el concepto de “batch cooking” o “cocinar por bloques”. Significa cocinar una vez y comer muchas. Esta técnica te permite ahorrar tiempo y dinero, básicamente dedicas unas horas a preparar la base de un menú semanal y solo requieres 10 minutos para crear la variedad.

A continuación, te comparto algunos consejos de alimentos y estrategias “batch cooking”:

• Avena o semillas de chía: excelente opción, puedes preparar varias combinaciones en envases, por ejemplo, con bebida o leche de coco, guineo y almendras, otra opción es leche de vaca, manzana, “blueberries” y nueces.

• Arroz o quinua: somos boricuas y el arroz es parte de nuestra alimentación. Puedes hacer arroz blanco o quinua como base y combinar, por ejemplo: vegetales mixtos salteados con ajo y aceite de aguacate; espinaca fresca picada y queso parmesano; cilantrillo picado con zanahoria rallada. 

• Proteínas: puedes preparar más de una, según tu preferencia, si no las vas a utilizar en un tiempo máximo de tres días lo recomendable es congelarlas en porcionespara que solo calientes la que vayas a consumir. ¡Esto aplica a guisos también!

• Ensaladas: mezclar y dejar en nevera varios días pueden dañarse. Una recomendación es lavarlas, secarlas y dejar picadas cada una en envases separados. Por ejemplo: espinacas, kale, lechugas, cilantrillo. ¡Mezclar al momento de consumir te toma solo 5 minutos!

• Viandas: las puedes hervir con ajo y sal, guardas en nevera con el agua para que no se resequen. Al momento de crear las combinaciones le añades los condimentos de tu preferencia. Alternativas pueden ser: escabeche con aceite de oliva y cebolla salteada; ensalada con mayonesa semilla de uva y vegetales mixtos; majadas con aguacate y guisantes; o simplemente con mantequilla orgánica o “ghee”.

• 80% planificación, 20% ejecución. Procura tener el menú e ingredientes, previo a cocinar, así aprovechas el tiempo en la cocina. Lo recomendable es mantener todas las áreas organizadas y fregar mientras cocinas, cuando termines es menos para limpiar.

Yo recuerdo cuando era pequeña, mi mamá practicaba este concepto, y siempre nos tenía un menú variado. Nuestros estilos de vida no prometen cambiar, cada día estamos más comprometidos y el tiempo no nos da. Pero aun cuando estamos de prisa, debemos ser conscientes que mantener la salud y una buena nutrición es primordial para disfrutar de la vida. Existen alternativas, es solo ejecutarlas. ¡Te deseo mucho éxito en el regreso a la rutina!

• Rosa M. García Flores, chef y propietaria de Criolite, Corp. Posee estudios en Administración de Empresas y artes culinarias. Ganadora del premio Idea de Negocio, EnterPrize 2010 y Empresaria Exitosa, 2016 de COFECC (Corporación para el Financiamiento Empresarial del Comercio y las Comunidades). Para más información visitar www.criolitepr.com en la Internet, escribir a rosagarcia@criolitepr.