DANTE debuta en San Juan: un nuevo destino de gastronomía italiana en el rooftop de O:LV FIFTY FIVE

Desde el rooftop del hotel boutique O:LV FIFTY FIVE con vistas a la Laguna del
Condado, DANTE introduce una experiencia de gastronomía italiana contemporánea y mixología inspirada en la Divina Comedia.

MARZO DE 2026 — SAN JUAN, PUERTO RICO – DANTE, el nuevo restaurante italiano contemporáneo en rooftop del hotel boutique O:LV FIFTY FIVE en San Juan, debuta como una nueva referencia en la escena gastronómica de la Isla.

Con vistas privilegiadas a la Laguna del Condado, el restaurante con capacidad para 104
comensales presenta una experiencia que fusiona gastronomía italiana moderna, un
programa de vinos cuidadosamente curado y una propuesta de mixología inspirada en
la Divina Comedia, todo bajo la dirección del Chef Ejecutivo Jason Neroni.
Ya abierto al público, DANTE es el nuevo concepto de los copropietarios Robert
Weakley y Abelardo Ruiz, de Eat Me Hospitality Group, creadores de los reconocidos
restaurantes Bottles Guaynabo y Bottles Dorado en Puerto Rico, así como DRGN en
O:LV FIFTY FIVE. Weakley, un destacado restaurateur, también fundó el Puerto Rico
Wine & Food Festival en 2025, evento que reunió a chefs, enólogos y líderes de la
industria gastronómica internacional, contribuyendo a elevar el posicionamiento
culinario de la Isla.

“Con DANTE, presentamos una nueva expresión de la gastronomía italiana que
equilibra el sabor con la emoción”, expresó Weakley. “Va más allá del menú; se trata de
la experiencia que se desarrolla a su alrededor. Estamos agradecidos por el apoyo del
pueblo de Puerto Rico al comenzar este emocionante nuevo capítulo en la historia culinaria de la Isla.”
Por su parte, Ruiz añadió: “Lo que más me entusiasma es ver cómo DANTE refleja el espíritu de la comunidad de San Juan, desde nuestro extraordinario equipo hasta cada detalle del espacio. La cultura y la energía se viven de forma natural aquí.

Este es un momento especial para Puerto Rico; nuestra cultura culinaria está recibiendo el reconocimiento que merece, y DANTE forma parte de ese impulso.” El menú de DANTE ofrece una experiencia italiana contemporánea basada en técnicas clásicas, con pastas artesanales y platos de temporada que destacan ingredientes de alta calidad y productos locales. Entre sus platos emblemáticos destacan la Carbonara con guanciale, yemas de huevo, pimienta negra y parmesano; Rigatoni al la Vodka; el
Sweet Corn Agnolotti con ricotta salata, aceite de perejil, corn nuts y tajín; el Branzino
entero asado al estilo siciliano; y el A5 Wagyu añejado por 30 días, servido con jus de
ajo negro y gnocchi fritti.
“Nuestro objetivo con DANTE fue crear un menú que honre la tradición italiana desde
una perspectiva contemporánea,” comentó el Chef Ejecutivo Jason Neroni. “Los platos
reflejan mis experiencias en cocinas alrededor del mundo, uniéndose en una propuesta
culinaria que se siente personal, familiar y conectada con el entorno. Me llena de
orgullo integrar esas influencias en un espacio donde se expresan de forma natural e
intencional.”

El programa de mixología de DANTE se inspira en la Divina Comedia de Dante
Alighieri, desarrollándose como un recorrido ascendente desde Inferno hasta Paradiso
a través de tres colecciones distintivas de cócteles. Inferno presenta perfiles intensos y
de alta graduación alcohólica; Purgatorio ofrece equilibrio y notas herbales; y Paradiso
culmina con propuestas frescas y luminosas.
La propuesta de cócteles se complementa con una colección global de vinos
cuidadosamente seleccionada, que incluye expresiones distintivas del Viejo y Nuevo
Mundo, elegidas por su carácter, profundidad y sentido de origen. Desde varietales
italianos poco comunes hasta productores europeos reconocidos y regiones
emergentes, el programa de vinos refleja una perspectiva internacional diseñada tanto
para entusiastas como para conocedores.

Como destino rooftop con vistas panorámicas al skyline de San Juan, el diseño de DANTE equilibra sofisticación e intención artística. Mobiliario personalizado proveniente de Portugal, mesas de piedra italiana de corte natural y una barra esculpida a partir de un solo bloque de ónix blanco griego se integran con iluminación cálida, texturas ricas y formas escultóricas, creando una atmósfera que evoluciona de forma natural desde el día hasta la noche.
DANTE está abierto diariamente para desayuno, almuerzo y de martes a domingo para
la cena. Las reservaciones y detalles adicionales del menú están disponibles a través
de OpenTable.

Sobre DANTE:
DANTE introduce la gastronomía italiana contemporánea a la escena rooftop de San Juan, equilibrando
clásicos atemporales con creaciones distintivas del Chef Ejecutivo Jason Neroni. Inaugurado en febrero
de 2026 dentro del hotel boutique O:LV FIFTY FIVE, con vistas a la Laguna del Condado, el restaurante
con capacidad para 104 personas ofrece pastas artesanales, platos de temporada elaborados con
ingredientes italianos de alta calidad y productos locales, así como un programa de vinos y mixología de
clase mundial.
Guiado por la filosofía de Cucina Poetica — la creencia de que la comida debe conmover tanto como
satisfacer — DANTE se posiciona como un destino culinario donde el sabor, el diseño y la atmósfera
convergen bajo el skyline de San Juan.