Con una imponente cava de vinos, cocina abierta y vista al mar: así es la nueva propuesta de Meso

El restaurante insignia de Marriott Isla Verde Beach Resort presenta una propuesta gastronómica inspirada en la riqueza y diversidad de la cocina mediterránea con alma isleña

Isla Verde, Puerto Rico | 29 de septiembre de 2026 — En un destino donde el mar, la hospitalidad y la gastronomía forman parte esencial de la experiencia, Meso, ubicado en el Marriott Isla Verde Beach Resort, propone una mirada puertorriqueña a la cocina mediterránea, combinando ingredientes frescos, sabores locales y técnicas contemporáneas en una experiencia que se disfruta frente al mar y desde su distintiva cocina abierta. 

Meso nace como una experiencia gastronómica concebida para disfrutar de la buena mesa en un espacio donde los sabores y el entorno se complementan. Su propuesta parte de la creatividad de la cocina mediterránea —reconocida por la frescura de sus ingredientes, la diversidad de sus preparaciones y el equilibrio de sus sabores— y la conecta con la riqueza de la gastronomía puertorriqueña. El resultado es una cocina contemporánea, fresca, aromática y vibrante, donde los sabores del Mediterráneo encuentran elementos de nuestra cocina para crear una identidad propia.

Esta filosofía se expresa en una selección de platos cuidadosamente elaborados, donde los ingredientes, las técnicas culinarias y la presentación se combinan para crear una experiencia que va más allá del plato. Cada preparación refleja la visión de Meso de ofrecer una cocina sofisticada, pero accesible y acompañada por una de las más grandes selecciones de vinos en la isla, para resaltar y ampliar los sabores de cada propuesta.

“Meso ha sido un proceso de cuerpo y alma. Así como el hotel pasó por una transformación profunda para responder a un huésped más exigente y a los altos estándares de Marriott, la cocina tenía que evolucionar con la misma intención. Cada plato que sale de esta cocina abierta representa ese compromiso: elevar la experiencia gastronómica de Isla Verde sin perder el alma puertorriqueña que nos define”, expresó el chef ejecutivo, David Serrano.

Mediterráneo con alma isleña

La visión de chef Serrano y del sous chef Ángel Santiago combina, creatividad, equilibrio y excelencia en el sabor. Inspirada por viajes recientes del chef por el Mediterráneo y por la evolución de la cocina puertorriqueña, la propuesta busca que cada plato relate una historia sobre los sabores, las personas y los lugares que inspiran la mesa de Meso.

“Meso representa una nueva etapa para la gastronomía de Isla Verde: una propuesta de inspiración global, profundamente arraigada en Puerto Rico y creada tanto para el viajero curioso como para el residente que busca una experiencia especial frente al mar”, señaló el sous chef, Ángel Santiago. 

Uno de los grandes atractivos de Meso es su extraordinaria colección de vinos, que reúne más de 1,600 botellas y 220 etiquetas cuidadosamente seleccionadas de regiones vinícolas clásicas y emergentes. Esta propuesta enológica complementa la experiencia gastronómica y permite descubrir distintos perfiles y estilos que realzan los sabores de cada plato. La oferta se extiende a una selección de cócteles artesanales inspirados en botánicos mediterráneos y destilados caribeños.

Como parte de la transformación de $38 millones de Marriott Isla Verde Beach Resort, se amplió el espacio de Meso para fortalecer su propuesta gastronómica y aprovechar su privilegiada ubicación frente a una de las mejores vistas de la playa de Isla Verde. El diseño del restaurante toma como punto de partida la identidad puertorriqueña, con una paleta de colores suaves inspirada en la arena y tonalidades cálidas que evocan la espectacular puesta del sol. A esta ambientación se suma uno de los elementos distintivos de Meso, su cocina abierta, que permite a los comensales acercarse al proceso creativo y observar al chef y su equipo mientras transforman los ingredientes en cada plato. El concepto integra así elementos del Mediterráneo y el Caribe a través de la cocina al fuego, el vino, la luz natural y las vistas al océano.

“Queríamos que el espacio no solo invitara a quedarse, compartir y disfrutar, sino también a descubrir la gastronomía de una manera más cercana. La cocina abierta permite que nuestros comensales sean parte del proceso y puedan apreciar el talento, la técnica y la creatividad detrás de cada plato”, indicó Ish Rivera, gerente general de Meso. 

Meso recibe actualmente hasta 50 comensales en su sala interior y cerca de 60 en su terraza exterior frente al mar. El restaurante, que cuenta con un equipo de 34 empleados, abre sus puertas todos los días de la semana, de 6:00 a 11:00 p.m., dentro de Marriott Isla Verde Beach Resort.

Sabores, texturas y maridajes

La degustación abrió con Shrimp & Artichoke Fondue, acompañado por un Martín Berdugo Verdejo — Rueda, Spain. La frescura, acidez y expresión herbal del vino aportaron balance a la textura cremosa de la fondue, mientras realzaron el camarón y la alcachofa. Los vinos Verdejo se distinguen por su versatilidad con mariscos, pescados, vegetales y quesos, además de su característico matiz herbal y final sutilmente amargo.

El segundo tiempo presentó Watermelon, Tomato & Feta Salad with Champagne Vinaigrette, maridada con un Garzón Rosé— Uruguay. La selección acompañó la frescura de la sandía y el tomate, armonizó con la salinidad del queso feta y sostuvo la vivacidad de la vinagreta sin restarle ligereza al plato.

Durante el tercer tiempo, Meso mostró dos expresiones complementarias de su cocina. LasShort Ribs over Gnocchi Cuatro Formaggio se sirvieron con Privada Malbec — Mendoza, Argentina, cuya fruta, estructura y carácter especiado acompañaron la profundidad de la carne y la riqueza de los quesos. 

Para los amantes del pescado, se presentó el Fresh Branzino Fillet Almandine, el cual se acompañó con Garzón Reserva Albariño — Uruguay. Su acidez natural y sus perfiles cítricos, aromáticos y minerales refrescaron el paladar y complementaron tanto la delicadeza del pescado como las notas tostadas de la almendra. Los vinos Albariño se caracterizan por su frescura y afinidad con pescados, mariscos y cocinas de perfil costero.

El recorrido cerró con un flan de vino tinto, una interpretación que conectó un postre profundamente familiar para el paladar puertorriqueño con el hilo conductor enológico de la experiencia.

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Sobre Meso

Ubicado frente al mar en Marriott Isla Verde Beach Resort, Meso ofrece una experiencia gastronómica mediterránea impregnada del espíritu de Puerto Rico. Diseñado para un público curioso, amantes del vino y de gustos exigentes, el restaurante destaca la cocina al fuego abierto, ingredientes de primera calidad, sabores costeros y una excepcional selección de vinos. Desde el desayuno hasta la cena, cada experiencia invita al comensal a bajar el ritmo, explorar con audacia y saborear el recorrido plato a plato, copa a copa y con una vista inolvidable del océano.

Sobre Marriott Isla Verde Beach Resort

Ubicado frente al mar en Isla Verde, Carolina, Puerto Rico, y a minutos del Aeropuerto Internacional Luis Muñoz Marín, Marriott Isla Verde Beach Resort es la nueva etapa de una propiedad operada exitosamente por sus dueños puertorriqueños durante 23 años bajo la marca Courtyard by Marriott Isla Verde Beach Resort. 

El resort cuenta con 260 habitaciones y suites renovadas, todas con balcón privado y vista al mar, un lobby completamente rediseñado, y una oferta gastronómica que incluye a Meso, Destilado, Café Colao y Papaya Oceanfront Grill. El diseño y la transformación de la propiedad integraron talento puertorriqueño en cada etapa —arquitectos, diseñadores, contratistas y artistas locales— combinando los estándares internacionales de Marriott con una experiencia auténticamente boricua.

Para más información visite: www.marriottislaverde.com o en sus redes sociales: MarriottIslaverde